रसोईघर प्रबंधक

फील्ड के कुछ अनुभव

शेरो होम फूड के पास 50 पंजीकृत होम शेफ हैं जो स्विगी, जोमैटो और डंज़ो के माध्यम से शहर के विभिन्न स्थानों पर खानपान सेवाएं प्रदान करते हैं। इस सेवा की मांग लॉकडाउन के समय से बढ़ी है और अब भी जारी है। शेरो की थिलक बताती हैं, “हमारी वेबसाइट पर एक साधारण फ़ॉर्म है। जब कोई होम शेफ़ पंजीकरण कराता है, तो हम वीडियो कॉल के जरिए उनकी और उनकी रसोई की पृष्ठभूमि की त्वरित जाँच करते हैं। यदि वे स्वच्छता प्रोटोकॉल का पालन करते हैं, तो हम उन्हें एफएसएसएआई लाइसेंस दिलाते हैं। इसके बाद, उन्हें अन्ना नगर में हमारे डेमो किचन में या लॉकडाउन के आधार पर वर्चुअल प्रशिक्षण सत्र दिए जाते हैं। प्रशिक्षण में पेंट्री को स्टॉक करने, त्वरित व्यंजनों, पैकिंग तकनीकों, सोशल मीडिया कौशल और ऑर्डर प्रबंधन की मूल बातें शामिल होती हैं। इससे वे अपनी रसोई को स्वतंत्र रूप से चलाने के लिए तैयार हो जाते हैं।” इस प्लेटफार्म से जुड़े कई होम शेफ में से एक हैं आयशा मरियम, जो पुरासावलकम की निवासी हैं। तीन बच्चों की मां और गृहिणी, आयशा अपने व्यक्तिगत जीवन और शेरो के लिए खाना पकाने के बीच संतुलन बना रही हैं। उन्होंने बताया कि वह पिछले छह महीनों से शेरो की सदस्य हैं और घर से काम करने के लिए ऑनलाइन खोज कर रही थीं। "यह मेरे लिए बहुत फायदेमंद रहा है क्योंकि मुझे पहले से खाना बनाना आता था और इस प्लेटफार्म पर पंजीकरण के लिए कोई निवेश करने की आवश्यकता नहीं थी। मैं अपने घर के कामों को पहले से योजना बनाकर पूरा करती हूं, फिर शेरो के लिए खाना बनाना शुरू करती हूँ। हर ऑर्डर तैयार करने के लिए मुझे 30 मिनट मिलते हैं, इसलिए जब तक मैं एक ऑर्डर तैयार नहीं कर लेती, मैं दूसरा ऑर्डर स्वीकार नहीं करती। कभी-कभी, मेरे पास आवश्यक सामग्री नहीं होती, क्योंकि यह एक छोटी सी रसोई है। ऐसे में उपभोक्ता को स्विगी के माध्यम से अन्य विकल्पों की जानकारी दी जाती है और वैकल्पिक व्यवस्था की जाती है। यह एक बहुत लचीला मॉडल है।" और यह सिर्फ़ खाना बनाना और भेजना भर नहीं है।

स्रोत- https://www.newindianexpress.com/cities/chennai/2021/jun/01/cooking-a-success-story-2310038.html

*उपरोक्त जानकारी केवल प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए है और इसका उपयोग किसी व्यावसायिक लाभ के लिए नहीं किया जाएगा।