खाद्य और पेय प्रबंधक होटल या रेस्तरां में मेहमानों को भोजन और पेय सामग्री प्रदान करने के लिए उत्तरदायी होते हैं। ये कभी-कभी केटरिंग व्यवसाय का संचालन, आयोजन, निर्देशन, नियंत्रण और मूल्यांकन भी करते हैं।
व्यक्तिगत क्षमताएं
• आपमें नेतृत्व करने का कौशल हो।
• आप विवरणों पर ध्यान देते हों ।
• आप दूसरों से बात करने में सहज हों।
• आप नई जिम्मेदारियां लेने को तत्पर हों।
• आपको खाद्य और पेय संबंधी ज्ञान हो।
प्रवेश मार्ग
1. किसी भी वर्ग में 10+2 पूरा करें।
2. आतिथ्य, यात्रा और पर्यटन में स्नातक की डिग्री (बी.बी.ए) पूरी करें और उसी क्षेत्र में स्नातकोत्तर डिग्री प्राप्त करें। अथवा
होटल प्रबंधन और खानपान प्रौद्योगिकी/खानपान विज्ञान और होटल प्रबंधन/आतिथ्य और होटल प्रशासन या किसी संबंधित क्षेत्र में स्नातक की डिग्री पूरी करें। अथवा
होटल प्रबंधन और खानपान प्रौद्योगिकी/खानपान विज्ञान और होटल प्रबंधन/आतिथ्य और होटल प्रशासन या किसी संबंधित क्षेत्र में स्नातक की डिग्री पूरी करें, उसके बाद उसी या संबंधित क्षेत्र में स्नातकोत्तर डिग्री प्राप्त करें। अथवा
होटल प्रबंधन में डिप्लोमा करें।
कृपया नामांकन के दौरान पाठ्यक्रम की अवधि की जांच करें।
शैक्षिक संस्थान
यह पाठ्यक्रम होटल प्रबंधन संस्थानों द्वारा संचालित किया जाता है। संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है।
सरकारी संस्थान
1. होटल प्रबंधन संस्थान, गोवा
2. होटल प्रबंधन संस्थान, दिल्ली, पूसा, नई दिल्ली
3. होटल प्रबंधन संस्थान, मुंबई, महाराष्ट्र
4. होटल प्रबंधन संस्थान, कोलकाता, पश्चिम बंगाल
5. होटल प्रबंधन संस्थान, चेन्नई, तमिलनाडु
6. होटल प्रबंधन संस्थान, तिरुवनंतपुरम, केरल
7. होटल प्रबंधन संस्थान, हैदराबाद, तेलंगाना
8. होटल प्रबंधन संस्थान, बेंगलुरु, कर्नाटक
9. होटल प्रबंधन संस्थान, औरंगाबाद, महाराष्ट्र
निजी संस्थान
(कृपया आवेदन करने से पहले जांच लें कि संस्थान यू.जी.सी. से संबद्ध और मान्यता प्राप्त है या नहीं)
1. वेलकम ग्रेजुएट स्कूल ऑफ होटल एडमिनिस्ट्रेशन, मणिपाल, कर्नाटक
2. मणिपाल एकेडमी ऑफ हायर एजुकेशन, मणिपाल, कर्नाटक
3. गुरु नानक इंस्टिट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कोलकाता, पश्चिम बंगाल
4. भारती विद्यापीठ डीम्ड यूनिवर्सिटी, पुणे, महाराष्ट्र
5. ओबेरॉय सेंटर ऑफ लर्निंग एंड डेवलपमेंट, नई दिल्ली
दूरस्थ शिक्षा संस्थान
इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू)
फीस
अनुमानित पाठ्यक्रम शुल्क रुपए 1,00,000 - 4,00,000* के बीच है।
*उपरोक्त आंकड़े अनुमानित हैं। यह अलग-अलग संस्थानों में भिन्न हो सकते हैं।
छात्रवृत्ति/ऋण
छात्रवृत्ति
• सभी नवीनतम जानकारियों के लिए राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल http://www.scholarships.gov.in पर जाएं। इस पोर्टल के अंतर्गत केंद्र के विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ए.आई.सी.टी.ई. योजनाओं और राज्य शासन की योजनाएं प्रस्तुत की जाती हैं।*
• प्रधानमंत्री कौशल विकास योजना (पीएमकेवीवाई) - यह एक सरकारी पहल है जो विभिन्न क्षेत्रों में कौशल प्रशिक्षण और प्रमाणन प्रदान करती है, जिसमें पाठ्यक्रम के प्रकार के आधार पर वित्तीय सहायता दी जाती है। इसे प्राप्त करने के लिए https://www.pmkvyofficial.org/pmkvy2/ पर जाएँ।
• राष्ट्रीय प्रशिक्षुता संवर्धन योजना (एनएपीएस) - यह विमानन और रसद क्षेत्र में अनुमोदित संगठनों में नौकरी पर प्रशिक्षण प्राप्त करने के दौरान प्रशिक्षुओं को छात्रवृत्ति प्रदान करती है। इसे प्राप्त करने के लिए http://www.apprenticeshipindia.gov.in/ पर जाएँ।
• एआईसीटीई- पर जाएं एआईसीटीई-अनुमोदित संस्थानों में नामांकित छात्रों को छात्रवृत्ति और फेलोशिप प्रदान करता है। ये वित्तीय सहायता तकनीकी और प्रबंधन पाठ्यक्रमों का समर्थन करती है। इसे प्राप्त करने के लिए https://www.aicte-india.org/ पर जाएँ।
• योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा भी छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
*(इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण
• विद्यालक्ष्मी, http://www.vidyalakshmi.co.in, शिक्षा ऋण लेने के इच्छुक विद्यार्थियों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल वित्तीय सेवा विभाग (वित्त मंत्रालय), उच्च शिक्षा विभाग (शिक्षा मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.) के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है, पोर्टल पर कभी भी विद्यार्थी बैंकों में शिक्षा ऋण आवेदनों को देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और शिक्षा ऋण की तथागत स्थिति के बारे में जानकारी हासिल कर सकते हैं।
• कुछ राज्यों में कम ब्याज दर पर विद्यार्थी क्रेडिट कार्ड भी उपलब्ध हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि।
• सभी बैंक शिक्षा ऋण प्रदान करते हैं।
आप कहाँ पर कार्य करेंगे
कार्य स्थल: उच्च श्रेणी के होटल और रिसॉर्ट, रेस्तरां, क्रूज, कैसीनो, बार, पब और एयरलाइंस आदि।
कार्य वातावरण: आपको शारीरिक रूप से स्वस्थ होना चाहिए। आपको रसोइयों और खाना परोसने वालों की टीम को संभालना होगा। स्थानीय यात्रा इस नौकरी प्रोफाइल का हिस्सा नहीं है। आपको सप्ताह में 5 से 6 दिन और रोजाना 10 से 12 घंटे काम करना होता है। व्यस्ततम दिनों में आपको अधिक काम भी करना पड़ सकता है।
इस क्षेत्र में विशेष आवश्यकता समूह वालों के लिए कार्य के अवसर उपलब्ध हैं।
किस प्रकार तरक्की कर सकते हैं
प्रशिक्षु → बैंक्वेट वेटर → बैंक्वेट कैप्टन → असिस्टेंट बैंक्वेट प्रबंधक → बैंक्वेट मैनेजर → सहायक खाद्य और पेय प्रबंधक → खाद्य और पेय प्रबंधक
अथवा
बारटेंडर → बार प्रबंधक → सहायक खाद्य और पेय प्रबंधक → खाद्य और पेय प्रबंधक / डायरेक्टर
अपेक्षाकृत वेतन
अनुमानित पाठ्यक्रम शुल्क रुपए 1,00,000 - 4,00,000* के बीच है।
*उपरोक्त आंकड़े अनुमानित हैं। यह अलग-अलग संस्थानों में भिन्न हो सकते हैं।
फील्ड के कुछ अनुभव
शहनाज अंजुम- द लीला भारतीय सिटी बेंगलुरु में फूड एंड बेवरेज मैनेजर के रूप में काम करती हैं। वे इस इंडस्ट्री में करीब 13 साल से हैं। वेस्टिन हैदराबाद के साथ अपने करियर की शुरुआत करते हुए, उन्होंने शेरेटन ग्रैंड बैंगलोर, जे.डब्ल्यू. मैरियट बेंगलुरु, वेस्टिन और ले मेरिडियन बहरीन, कोर्टयार्ड बाय मैरियट कोच्चि और द लीला पैलेस चेन्नई के लिए काम किया।*
खाद्य और पेय प्रबंधक
NCS Code: NA | OLH014• आपमें नेतृत्व करने का कौशल हो।
• आप विवरणों पर ध्यान देते हों ।
• आप दूसरों से बात करने में सहज हों।
• आप नई जिम्मेदारियां लेने को तत्पर हों।
• आपको खाद्य और पेय संबंधी ज्ञान हो।
1. किसी भी वर्ग में 10+2 पूरा करें।
2. आतिथ्य, यात्रा और पर्यटन में स्नातक की डिग्री (बी.बी.ए) पूरी करें और उसी क्षेत्र में स्नातकोत्तर डिग्री प्राप्त करें।
अथवा
होटल प्रबंधन और खानपान प्रौद्योगिकी/खानपान विज्ञान और होटल प्रबंधन/आतिथ्य और होटल प्रशासन या किसी संबंधित क्षेत्र में स्नातक की डिग्री पूरी करें।
अथवा
होटल प्रबंधन और खानपान प्रौद्योगिकी/खानपान विज्ञान और होटल प्रबंधन/आतिथ्य और होटल प्रशासन या किसी संबंधित क्षेत्र में स्नातक की डिग्री पूरी करें, उसके बाद उसी या संबंधित क्षेत्र में स्नातकोत्तर डिग्री प्राप्त करें।
अथवा
होटल प्रबंधन में डिप्लोमा करें।
कृपया नामांकन के दौरान पाठ्यक्रम की अवधि की जांच करें।
यह पाठ्यक्रम होटल प्रबंधन संस्थानों द्वारा संचालित किया जाता है।
संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है।
सरकारी संस्थान
1. होटल प्रबंधन संस्थान, गोवा
2. होटल प्रबंधन संस्थान, दिल्ली, पूसा, नई दिल्ली
3. होटल प्रबंधन संस्थान, मुंबई, महाराष्ट्र
4. होटल प्रबंधन संस्थान, कोलकाता, पश्चिम बंगाल
5. होटल प्रबंधन संस्थान, चेन्नई, तमिलनाडु
6. होटल प्रबंधन संस्थान, तिरुवनंतपुरम, केरल
7. होटल प्रबंधन संस्थान, हैदराबाद, तेलंगाना
8. होटल प्रबंधन संस्थान, बेंगलुरु, कर्नाटक
9. होटल प्रबंधन संस्थान, औरंगाबाद, महाराष्ट्र
निजी संस्थान
(कृपया आवेदन करने से पहले जांच लें कि संस्थान यू.जी.सी. से संबद्ध और मान्यता प्राप्त है या नहीं)
1. वेलकम ग्रेजुएट स्कूल ऑफ होटल एडमिनिस्ट्रेशन, मणिपाल, कर्नाटक
2. मणिपाल एकेडमी ऑफ हायर एजुकेशन, मणिपाल, कर्नाटक
3. गुरु नानक इंस्टिट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कोलकाता, पश्चिम बंगाल
4. भारती विद्यापीठ डीम्ड यूनिवर्सिटी, पुणे, महाराष्ट्र
5. ओबेरॉय सेंटर ऑफ लर्निंग एंड डेवलपमेंट, नई दिल्ली
संस्थान रैंकिंग की जानकारी यहां उपलब्ध है - https://www.nirfindia.org/Rankings/2023/Ranking.html
दूरस्थ शिक्षा संस्थान
इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू)
अनुमानित पाठ्यक्रम शुल्क रुपए 1,00,000 - 4,00,000* के बीच है।
*उपरोक्त आंकड़े अनुमानित हैं। यह अलग-अलग संस्थानों में भिन्न हो सकते हैं।
छात्रवृत्ति
• सभी नवीनतम जानकारियों के लिए राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल http://www.scholarships.gov.in पर जाएं। इस पोर्टल के अंतर्गत केंद्र के विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ए.आई.सी.टी.ई. योजनाओं और राज्य शासन की योजनाएं प्रस्तुत की जाती हैं।*
• प्रधानमंत्री कौशल विकास योजना (पीएमकेवीवाई) - यह एक सरकारी पहल है जो विभिन्न क्षेत्रों में कौशल प्रशिक्षण और प्रमाणन प्रदान करती है, जिसमें पाठ्यक्रम के प्रकार के आधार पर वित्तीय सहायता दी जाती है। इसे प्राप्त करने के लिए https://www.pmkvyofficial.org/pmkvy2/ पर जाएँ।
• राष्ट्रीय प्रशिक्षुता संवर्धन योजना (एनएपीएस) - यह विमानन और रसद क्षेत्र में अनुमोदित संगठनों में नौकरी पर प्रशिक्षण प्राप्त करने के दौरान प्रशिक्षुओं को छात्रवृत्ति प्रदान करती है। इसे प्राप्त करने के लिए http://www.apprenticeshipindia.gov.in/ पर जाएँ।
• एआईसीटीई- पर जाएं एआईसीटीई-अनुमोदित संस्थानों में नामांकित छात्रों को छात्रवृत्ति और फेलोशिप प्रदान करता है। ये वित्तीय सहायता तकनीकी और प्रबंधन पाठ्यक्रमों का समर्थन करती है। इसे प्राप्त करने के लिए https://www.aicte-india.org/ पर जाएँ।
• योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा भी छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
*(इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण
• विद्यालक्ष्मी, http://www.vidyalakshmi.co.in, शिक्षा ऋण लेने के इच्छुक विद्यार्थियों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल वित्तीय सेवा विभाग (वित्त मंत्रालय), उच्च शिक्षा विभाग (शिक्षा मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.) के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है, पोर्टल पर कभी भी विद्यार्थी बैंकों में शिक्षा ऋण आवेदनों को देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और शिक्षा ऋण की तथागत स्थिति के बारे में जानकारी हासिल कर सकते हैं।
• कुछ राज्यों में कम ब्याज दर पर विद्यार्थी क्रेडिट कार्ड भी उपलब्ध हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि।
• सभी बैंक शिक्षा ऋण प्रदान करते हैं।
कार्य स्थल: उच्च श्रेणी के होटल और रिसॉर्ट, रेस्तरां, क्रूज, कैसीनो, बार, पब और एयरलाइंस आदि।
कार्य वातावरण: आपको शारीरिक रूप से स्वस्थ होना चाहिए। आपको रसोइयों और खाना परोसने वालों की टीम को संभालना होगा। स्थानीय यात्रा इस नौकरी प्रोफाइल का हिस्सा नहीं है। आपको सप्ताह में 5 से 6 दिन और रोजाना 10 से 12 घंटे काम करना होता है। व्यस्ततम दिनों में आपको अधिक काम भी करना पड़ सकता है।
इस क्षेत्र में विशेष आवश्यकता समूह वालों के लिए कार्य के अवसर उपलब्ध हैं।
प्रशिक्षु → बैंक्वेट वेटर → बैंक्वेट कैप्टन → असिस्टेंट बैंक्वेट प्रबंधक → बैंक्वेट मैनेजर → सहायक खाद्य और पेय प्रबंधक → खाद्य और पेय प्रबंधक
अथवा
बारटेंडर → बार प्रबंधक → सहायक खाद्य और पेय प्रबंधक → खाद्य और पेय प्रबंधक / डायरेक्टर
अनुमानित पाठ्यक्रम शुल्क रुपए 1,00,000 - 4,00,000* के बीच है।
*उपरोक्त आंकड़े अनुमानित हैं। यह अलग-अलग संस्थानों में भिन्न हो सकते हैं।
फील्ड के कुछ अनुभव
शहनाज अंजुम- द लीला भारतीय सिटी बेंगलुरु में फूड एंड बेवरेज मैनेजर के रूप में काम करती हैं। वे इस इंडस्ट्री में करीब 13 साल से हैं। वेस्टिन हैदराबाद के साथ अपने करियर की शुरुआत करते हुए, उन्होंने शेरेटन ग्रैंड बैंगलोर, जे.डब्ल्यू. मैरियट बेंगलुरु, वेस्टिन और ले मेरिडियन बहरीन, कोर्टयार्ड बाय मैरियट कोच्चि और द लीला पैलेस चेन्नई के लिए काम किया।*
स्रोत: https://bwhotelier.businessworld.in/article/The-Leela-Bhartiya-City-Bengaluru-elevates-two-core-personnel/09-06-2022-432038/
*उपरोक्त जानकारी केवल प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए है और इसका उपयोग किसी व्यावसायिक लाभ के लिए नहीं किया जाएगा।