खाद्य या फूड इंजीनियरिंग खाद्य निर्माण से संबंधित एक वैज्ञानिक और बहु-विषयक क्षेत्र है। कच्चे माल को खाद्य के रूप में बदलने में नई औद्योगिक प्रक्रियाओं को लागू करने के लिए खाद्य इंजीनियर उत्तरदायी होते हैं । इस क्षेत्र में पैकेजिंग, भंडारण और वितरण भी शामिल है ।
व्यक्तिगत क्षमताएं
• आपकी विज्ञान में रुचि हो।
• आपको टीम में काम करना पसंद हो।
• आपको किसी वस्तु की कार्य प्रक्रिया को समझने में गहरी रुचि हो।
• आपके पास वनस्पतियों और जीवों को पहचानने की क्षमता हो।
प्रवेश मार्ग
1. विज्ञान वर्ग (भौतिक, रसायन और गणित) में 10+2 उत्तीर्ण ।
2. कृषि इंजीनियरिंग/खाद्य इंजीनियरिंग/खाद्य विज्ञान/खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी / जैव रासायन (बायोकैमिकल) इंजीनियरिंग या अन्य संबद्ध विषयों में स्नातक करें। अथवा
स्नातक के बाद उसी या संबंधित क्षेत्र में स्नातकोत्तर करें ।
प्रवेश के लिए, आपको राष्ट्रीय स्तर (जे.ई.ई मेन, जे.ई.ई एडवांस इत्यादि) या राज्य स्तर (डब्ल्यू.बी.जे.ई.ई., ए.पी. ई.ए.एम.सी.ई.टी. इत्यादि) या संस्थान स्तर (वी.ई.टी., आई.पी. इत्यादि) पर आयोजित प्रवेश परीक्षा उत्तीर्ण करनी होगी।
कृपया नामांकन के दौरान पाठ्यक्रम अवधि की जांच करें।
शैक्षिक संस्थान
यह पाठ्यक्रम खाद्य तकनीकी विभाग द्वारा संचालित किया जाता है। संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है।
सरकारी संस्थान
1. जादवपुर विश्वविद्यालय, कोलकाता, पश्चिम बंगाल
2. आई.आई.टी., खड़गपुर, पश्चिम बंगाल
3. तेजपुर विश्वविद्यालय, तेजपुर, असम
4. अलगप्पा कॉलेज ऑफ टेक्नोलॉजी, चेन्नई, तमिलनाडु
5. राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान, तंजावुर, तमिलनाडु
6. वॉग इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चरल इंजीनियरिंग एंड टेक्नोलॉजी, इलाहाबाद, उत्तर प्रदेश
7. केरल कृषि विश्वविद्यालय, त्रिशूर, केरल
8. एन.आई.टी. राउरकेला, ओडिशा
निजी संस्थान
(कृपया आवेदन करने से पहले जांच लें कि संस्थान यू.जी.सी. और ए.आई.सी.टी.ई. से संबद्ध और मान्यता प्राप्त है)
1. सिंघानिया विश्वविद्यालय, झुंझुनू, राजस्थान
2. डॉ. डी. वाई. पाटिल जैव प्रौद्योगिकी और जैव सूचना विज्ञान संस्थान, मुंबई, महाराष्ट्र
3. धनलक्ष्मी श्रीनिवासन इंजीनियरिंग कॉलेज, पेरम्बलुर, तमिलनाडु
4. मुसलियार कॉलेज ऑफ इंजीनियरिंग, तिरुवनंतपुरम, केरल
5. जया प्रौद्योगिकी संस्थान, कांचीपाडी, तमिलनाडु
6. एमिटी यूनिवर्सिटी, नोएडा, उत्तर प्रदेश
7. पारूल यूनिवर्सिटी, वडोदरा, गुजरात
8. कलासलिंगम अनुसंधान और शिक्षा अकादमी, कृष्णनकोइल, तमिलनाडु
दूरस्थ शिक्षा संस्थान
इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू)
फीस
अनुमानित पाठ्यक्रम शुल्क रुपए 15,000 - 16,00,000* के बीच है।
* उपरोक्त आंकड़े अनुमानित हैं। यह अलग-अलग संस्थानों में भिन्न हो सकते हैं।
छात्रवृत्ति/ऋण
छात्रवृत्ति
• किशोर वैज्ञानिक प्रोत्साहन योजना छात्रवृत्तिः यह छात्रवृत्ति अभियांत्रिकी स्नातक पाठ्यक्रम के पहले वर्ष में नामांकित विद्यार्थियों को प्रदान की जाती है। इसकी पात्रता में एक योग्यता परीक्षा शामिल है। यह भारत सरकार द्वारा आर्थिक रूप से पिछड़े विद्यार्थियों को प्रदान की जाती है, जिसके पास वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए एक उत्तम योग्यता होती है।*
• ऑल इंडिया काउंसिल फॉर टेक्निकल एजुकेशन प्रगति छात्रवृत्ति लड़कियों के लिए: यह छात्रवृत्ति, जो ऑल इंडिया काउंसिल फॉर टेक्निकल एजुकेशन द्वारा प्रदान की जाती है, तकनीकी शिक्षा, जिसमें इंजीनियरिंग के क्षेत्र शामिल हैं, का अध्ययन कर रही लड़कियों को समर्थन देने के उद्देश्य से है।
• योग्यता-सह-साधन आधारित छात्रवृत्तिः अल्पसंख्यक कार्य मंत्रालय द्वारा प्रत्येक वर्ष लगभग 20,000 अभियांत्रिकी छात्रवृत्तियां प्रदान की जाती हैं। इस योजना के अंतर्गत उम्मीदवारों का समस्त पाठ्यक्रम शुल्क सीधे उनके संस्थानों को भुगतान किया जाता है ।*
• इंडियन ऑयल एजुकेशनल स्कॉलरशिपः आई.ओ.सी. लिमिटेड पात्र विद्यार्थियों को प्रत्येक वर्ष 300 छात्रवृत्तियां प्रदान करता है, इसके लिए विद्यार्थियों को एक स्नातक पाठ्यक्रम में नामांकित होना होता है। छात्रवृत्ति विशेष रूप से शारीरिक अक्षमता वाले छात्रों, महिलाओं और उत्तर पूर्व और जम्मू-कश्मीर के विद्यार्थियों के लिए है।*
• सभी नवीनतम जानकारियों के लिए राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल http://www.scholarships.gov.in पर जाएं। इस पोर्टल के अंतर्गत केंद्र के विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ए.आई.सी.टी.ई. योजनाओं और राज्य शासन की योजनाएं प्रस्तुत की जाती हैं।*
• योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा भी छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
* (इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण
• विद्यालक्ष्मी, http://www.vidyalakshmi.co.in, शिक्षा ऋण लेने के इच्छुक विद्यार्थियों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल वित्तीय सेवा विभाग (वित्त मंत्रालय), उच्च शिक्षा विभाग (शिक्षा मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.) के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है, पोर्टल पर कभी भी विद्यार्थी बैंकों में शिक्षा ऋण आवेदनों को देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और शिक्षा ऋण की तथागत स्थिति के बारे में जानकारी हासिल कर सकते हैं।
• कुछ राज्यों में कम ब्याज दर पर विद्यार्थी क्रेडिट कार्ड भी उपलब्ध हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि ।
• सभी बैंक शिक्षा ऋण प्रदान करते हैं।
आप कहाँ पर कार्य करेंगे
कार्य स्थलः खाद्य अभियंता खाद्य उद्योग, शिक्षा, सरकारी एजेंसियों, अनुसंधान केंद्रों, परामर्श फर्मों, दवा कंपनियों, स्वास्थ्य सेवा फर्मों और उद्यमशीलता परियोजनाओं में काम करता है।
कार्य वातावरणः इस क्षेत्र में आपको कार्यालय या फैक्ट्री में काम करना होगा। यहां आपको उपकरणों से आने वाली तेज आवाज का सामना करना पड़ सकता है। आप बहुत गर्म या बहुत ठंडे तापमान के संपर्क में आ सकते हैं। यहां आप प्रति सप्ताह 35 से 40 घंटे तक काम करेंगे। सप्ताहांत में भी आपको काम करना पड़ सकता है।
* इस क्षेत्र में विशेष आवश्यकता समूह वालों के लिए कार्य के अवसर उपलब्ध हैं।
किस प्रकार तरक्की कर सकते हैं
फूड लैब अटेंडेंट → खाद्य अभियंता वरिष्ठ खाद्य अभियंता → संचालन प्रबंधक
अपेक्षाकृत वेतन
खाद्य अभियंता की आय रुपए 42,000-75,000* प्रतिमाह हो सकती है।
प्रियंका अग्रवाल, यूनाइटेड ब्रेवरीज लिमिटेड (यू.बी.एल.) में उत्पाद विकास कार्यकारी (प्रोडक्ट डेवलपमेंट एग्जीक्यूटिव) हैं। उनके दायित्वों में विभिन्न व्यंजनों को नए-नए तरीकों से तैयार करने हेतु प्रयोग करना, कच्चे माल की गुणवत्ता जांच करना, प्रक्रियाधीन और अंतिम उत्पाद, और प्रीमियम ब्रांड के उत्पादन के लिए विभिन्न साइटों पर शोध करना शामिल है। अग्रवाल ने फूड टेक्नोलॉजी और प्रोसेसिंग में बी.टेक. किया है।*
खाद्य अभियंता
NCS Code: 2145.0800 | E020• आपकी विज्ञान में रुचि हो।
• आपको टीम में काम करना पसंद हो।
• आपको किसी वस्तु की कार्य प्रक्रिया को समझने में गहरी रुचि हो।
• आपके पास वनस्पतियों और जीवों को पहचानने की क्षमता हो।
1. विज्ञान वर्ग (भौतिक, रसायन और गणित) में 10+2 उत्तीर्ण ।
2. कृषि इंजीनियरिंग/खाद्य इंजीनियरिंग/खाद्य विज्ञान/खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी / जैव रासायन (बायोकैमिकल) इंजीनियरिंग या अन्य संबद्ध विषयों में स्नातक करें।
अथवा
स्नातक के बाद उसी या संबंधित क्षेत्र में स्नातकोत्तर करें ।
प्रवेश के लिए, आपको राष्ट्रीय स्तर (जे.ई.ई मेन, जे.ई.ई एडवांस इत्यादि) या राज्य स्तर (डब्ल्यू.बी.जे.ई.ई., ए.पी. ई.ए.एम.सी.ई.टी. इत्यादि) या संस्थान स्तर (वी.ई.टी., आई.पी. इत्यादि) पर आयोजित प्रवेश परीक्षा उत्तीर्ण करनी होगी।
कृपया नामांकन के दौरान पाठ्यक्रम अवधि की जांच करें।
यह पाठ्यक्रम खाद्य तकनीकी विभाग द्वारा संचालित किया जाता है।
संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है।
सरकारी संस्थान
1. जादवपुर विश्वविद्यालय, कोलकाता, पश्चिम बंगाल
2. आई.आई.टी., खड़गपुर, पश्चिम बंगाल
3. तेजपुर विश्वविद्यालय, तेजपुर, असम
4. अलगप्पा कॉलेज ऑफ टेक्नोलॉजी, चेन्नई, तमिलनाडु
5. राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान, तंजावुर, तमिलनाडु
6. वॉग इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चरल इंजीनियरिंग एंड टेक्नोलॉजी, इलाहाबाद, उत्तर प्रदेश
7. केरल कृषि विश्वविद्यालय, त्रिशूर, केरल
8. एन.आई.टी. राउरकेला, ओडिशा
निजी संस्थान
(कृपया आवेदन करने से पहले जांच लें कि संस्थान यू.जी.सी. और ए.आई.सी.टी.ई. से संबद्ध और मान्यता प्राप्त है)
1. सिंघानिया विश्वविद्यालय, झुंझुनू, राजस्थान
2. डॉ. डी. वाई. पाटिल जैव प्रौद्योगिकी और जैव सूचना विज्ञान संस्थान, मुंबई, महाराष्ट्र
3. धनलक्ष्मी श्रीनिवासन इंजीनियरिंग कॉलेज, पेरम्बलुर, तमिलनाडु
4. मुसलियार कॉलेज ऑफ इंजीनियरिंग, तिरुवनंतपुरम, केरल
5. जया प्रौद्योगिकी संस्थान, कांचीपाडी, तमिलनाडु
6. एमिटी यूनिवर्सिटी, नोएडा, उत्तर प्रदेश
7. पारूल यूनिवर्सिटी, वडोदरा, गुजरात
8. कलासलिंगम अनुसंधान और शिक्षा अकादमी, कृष्णनकोइल, तमिलनाडु
संस्थान रैंकिंग की जानकारी यहां उपलब्ध है - https://www.nirfindia.org/Rankings/2023/Ranking.html
दूरस्थ शिक्षा संस्थान
इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू)
अनुमानित पाठ्यक्रम शुल्क रुपए 15,000 - 16,00,000* के बीच है।
* उपरोक्त आंकड़े अनुमानित हैं। यह अलग-अलग संस्थानों में भिन्न हो सकते हैं।
छात्रवृत्ति
• किशोर वैज्ञानिक प्रोत्साहन योजना छात्रवृत्तिः यह छात्रवृत्ति अभियांत्रिकी स्नातक पाठ्यक्रम के पहले वर्ष में नामांकित विद्यार्थियों को प्रदान की जाती है। इसकी पात्रता में एक योग्यता परीक्षा शामिल है। यह भारत सरकार द्वारा आर्थिक रूप से पिछड़े विद्यार्थियों को प्रदान की जाती है, जिसके पास वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए एक उत्तम योग्यता होती है।*
• ऑल इंडिया काउंसिल फॉर टेक्निकल एजुकेशन प्रगति छात्रवृत्ति लड़कियों के लिए: यह छात्रवृत्ति, जो ऑल इंडिया काउंसिल फॉर टेक्निकल एजुकेशन द्वारा प्रदान की जाती है, तकनीकी शिक्षा, जिसमें इंजीनियरिंग के क्षेत्र शामिल हैं, का अध्ययन कर रही लड़कियों को समर्थन देने के उद्देश्य से है।
• योग्यता-सह-साधन आधारित छात्रवृत्तिः अल्पसंख्यक कार्य मंत्रालय द्वारा प्रत्येक वर्ष लगभग 20,000 अभियांत्रिकी छात्रवृत्तियां प्रदान की जाती हैं। इस योजना के अंतर्गत उम्मीदवारों का समस्त पाठ्यक्रम शुल्क सीधे उनके संस्थानों को भुगतान किया जाता है ।*
• इंडियन ऑयल एजुकेशनल स्कॉलरशिपः आई.ओ.सी. लिमिटेड पात्र विद्यार्थियों को प्रत्येक वर्ष 300 छात्रवृत्तियां प्रदान करता है, इसके लिए विद्यार्थियों को एक स्नातक पाठ्यक्रम में नामांकित होना होता है। छात्रवृत्ति विशेष रूप से शारीरिक अक्षमता वाले छात्रों, महिलाओं और उत्तर पूर्व और जम्मू-कश्मीर के विद्यार्थियों के लिए है।*
• सभी नवीनतम जानकारियों के लिए राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल http://www.scholarships.gov.in पर जाएं। इस पोर्टल के अंतर्गत केंद्र के विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ए.आई.सी.टी.ई. योजनाओं और राज्य शासन की योजनाएं प्रस्तुत की जाती हैं।*
• योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा भी छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
* (इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण
• विद्यालक्ष्मी, http://www.vidyalakshmi.co.in, शिक्षा ऋण लेने के इच्छुक विद्यार्थियों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल वित्तीय सेवा विभाग (वित्त मंत्रालय), उच्च शिक्षा विभाग (शिक्षा मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.) के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है, पोर्टल पर कभी भी विद्यार्थी बैंकों में शिक्षा ऋण आवेदनों को देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और शिक्षा ऋण की तथागत स्थिति के बारे में जानकारी हासिल कर सकते हैं।
• कुछ राज्यों में कम ब्याज दर पर विद्यार्थी क्रेडिट कार्ड भी उपलब्ध हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि ।
• सभी बैंक शिक्षा ऋण प्रदान करते हैं।
कार्य स्थलः खाद्य अभियंता खाद्य उद्योग, शिक्षा, सरकारी एजेंसियों, अनुसंधान केंद्रों, परामर्श फर्मों, दवा कंपनियों, स्वास्थ्य सेवा फर्मों और उद्यमशीलता परियोजनाओं में काम करता है।
कार्य वातावरणः इस क्षेत्र में आपको कार्यालय या फैक्ट्री में काम करना होगा। यहां आपको उपकरणों से आने वाली तेज आवाज का सामना करना पड़ सकता है। आप बहुत गर्म या बहुत ठंडे तापमान के संपर्क में आ सकते हैं। यहां आप प्रति सप्ताह 35 से 40 घंटे तक काम करेंगे। सप्ताहांत में भी आपको काम करना पड़ सकता है।
* इस क्षेत्र में विशेष आवश्यकता समूह वालों के लिए कार्य के अवसर उपलब्ध हैं।
फूड लैब अटेंडेंट → खाद्य अभियंता वरिष्ठ खाद्य अभियंता → संचालन प्रबंधक
खाद्य अभियंता की आय रुपए 42,000-75,000* प्रतिमाह हो सकती है।
स्रोत: https://www.payscale.com/research/IN/Skill-Food_Process_Engineering/Salary
* उल्लेखित आय सांकेतिक एवं परिवर्तनीय है।
फील्ड के कुछ अनुभव
प्रियंका अग्रवाल, यूनाइटेड ब्रेवरीज लिमिटेड (यू.बी.एल.) में उत्पाद विकास कार्यकारी (प्रोडक्ट डेवलपमेंट एग्जीक्यूटिव) हैं। उनके दायित्वों में विभिन्न व्यंजनों को नए-नए तरीकों से तैयार करने हेतु प्रयोग करना, कच्चे माल की गुणवत्ता जांच करना, प्रक्रियाधीन और अंतिम उत्पाद, और प्रीमियम ब्रांड के उत्पादन के लिए विभिन्न साइटों पर शोध करना शामिल है। अग्रवाल ने फूड टेक्नोलॉजी और प्रोसेसिंग में बी.टेक. किया है।*
स्रोत: https://www.peoplematters.in/article/diversity/brewing-change-how-women-are-redefining-the-indian-beer-industry-35282
* उपरोक्त जानकारी केवल प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए है और इसका उपयोग किसी व्यावसायिक लाभ के लिए नहीं किया जाएगा।