शेफ कुशल पेशेवर होते हैं, जो रेस्तरां या अन्य स्थानों की रसोई का संचालन करते हैं, जहां भोजन परोसा जाता है। वह भोजन तैयार करने की प्रक्रिया के हर पहलू में महारत रखते हैं और अक्सर किसी खास व्यंजन या प्रकार पर विशेष ध्यान देते हैं।
व्यक्तिगत क्षमताएं
• आपकी खाना बनाने में रुचि हो।
• आपको प्रयोग करना पसंद हो।
• आप बारीकियों पर ध्यान देते हो।
प्रवेश मार्ग
1. किसी भी वर्ग में 10 + 2 उत्तीर्ण करें।
2. पाक कला/होटल प्रबंधन (बी.एच.एम.)/खानपान प्रौद्योगिकी और पाक कला (बी.सी.टी.सी.ए.) या संबंधित विषय में स्नातक करें। अथवा
पाक कला/होटल प्रबंधन (बी.एच.एम.)/खानपान प्रौद्योगिकी और पाक कला (बी.सी.टी.सी.ए.) या संबंधित विषय में स्नातक करें, इसके बाद होटल प्रबंधन में एम.बी.ए. करें।
कृपया नामांकन के दौरान पाठ्यक्रम अवधि की जांच करें।
शैक्षिक संस्थान
यह पाठ्यक्रम होटल प्रबंधन विभाग द्वारा संचालित किया जाता है। संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है
सरकारी संस्थान
1. होटल मैनेजमेंट संस्थान, वारडेज, गोवा
2. होटल मैनेजमेंट संस्थान, नई दिल्ली
3. होटल मैनेजमेंट संस्थान, मुंबई, महाराष्ट्र
4. होटल मैनेजमेंट संस्थान, कोलकाता, पश्चिम बंगाल
5. होटल मैनेजमेंट संस्थान, चेन्नई, तमिलनाडु
6. होटल मैनेजमेंट संस्थान, तिरुवनंतपुरम, केरल
7. होटल मैनेजमेंट संस्थान, हैदराबाद, तेलंगाना
8. होटल मैनेजमेंट संस्थान, बेंगलुरु, कर्नाटक
9. होटल मैनेजमेंट संस्थान, औरंगाबाद, महाराष्ट्र
निजी संस्थान
(कृपया आवेदन करने से पहले जांच लें कि क्या संस्थान यू.जी.सी. से संबद्ध और मान्यता प्राप्त है)
1.वेलकम ग्रेजुएट स्कूल ऑफ होटल एडमिनिस्ट्रेशन, मणिपाल, कर्नाटक
2. मणिपाल एकेडमी ऑफ हायर एजुकेशन, मणिपाल, कर्नाटक
3. गुरु नानक इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कोलकाता, पश्चिम बंगाल
4. भारती विद्यापीठ डीम्ड यूनिवर्सिटी, पुणे, महाराष्ट्र
5. इंटरनेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, बेंगलुरु, कर्नाटक
दूरस्थ शिक्षा संस्थान
इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू)
फीस
अनुमानित पाठ्यक्रम शुल्क रुपए 1,00,000 - 5,00,000* के बीच है।
*उपरोक्त आंकड़े अनुमानित हैं। यह अलग-अलग संस्थानों में भिन्न हो सकते हैं।
छात्रवृत्ति/ऋण
छात्रवृत्ति
• सभी नवीनतम जानकारियों के लिए राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल http://www.scholarships.gov.in पर जाएं। इस पोर्टल के अंतर्गत केंद्र के विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ए.आई.सी.टी.ई. योजनाओं और राज्य शासन की योजनाएं प्रस्तुत की जाती हैं।*
• योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा भी छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
*(इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण
• विद्यालक्ष्मी, http://www.vidyalakshmi.co.in , शिक्षा ऋण लेने के इच्छुक विद्यार्थियों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल वित्तीय सेवा विभाग (वित्त मंत्रालय), उच्च शिक्षा विभाग (शिक्षा मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.) के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है , पोर्टल पर कभी भी विद्यार्थी बैंकों में शिक्षा ऋण आवेदनों को देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और शिक्षा ऋण की तथागत स्थिति के बारे में जानकारी हासिल कर सकते हैं।
• कुछ राज्यों में कम ब्याज दर पर विद्यार्थी क्रेडिट कार्ड भी उपलब्ध हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि।
• सभी बैंक शिक्षा ऋण प्रदान करते हैं।
आप कहाँ पर कार्य करेंगे
कार्य स्थल : रेस्तरां, खानपान सेवाएं, प्रीमियर होटल, रिसॉर्ट, स्कूल और अस्पताल आदि।
उद्यमिता: आप अपना स्वयं का व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।
कार्य वातावरण: आप रसोइयों और रसोई सहायकों की एक टीम को संभालेंगे। आपको सप्ताह में 5 से 6 दिन 10 से 12 घंटे प्रतिदिन काम करना पड़ सकता है।
इस क्षेत्र में विशेष आवश्यकता समूह वालों के लिए कार्य के अवसर उपलब्ध हैं।
किस प्रकार तरक्की कर सकते हैं
रसोई सहायक → कमिस शेफ → लाइन कुक/पार्टी का शेफ → सूस शेफ → कार्यकारी शेफ
अपेक्षाकृत वेतन
शेफ की आय रुपए 20,000-1,25,000* प्रतिमाह हो सकती है।
बैंकॉक के रेस्तरां 'गा' की प्रमुख शेफ गरिमा अरोड़ा ने मिशेलिन स्टार हासिल कर इतिहास रच दिया है, वे यह सम्मान प्राप्त करने वाली पहली भारतीय महिला बन गई हैं। मुंबई में जन्मी गरिमा ने अपनी शिक्षा वर्ष 2010 में पेरिस के 'ले कॉर्डन ब्लू' से पूरी की, जहां उन्होंने कुकिंग और पेस्ट्री में ग्रैंड डिप्लोमा प्राप्त किया।
शेफ
NCS Code: 1120.3100 | TST016• आपकी खाना बनाने में रुचि हो।
• आपको प्रयोग करना पसंद हो।
• आप बारीकियों पर ध्यान देते हो।
1. किसी भी वर्ग में 10 + 2 उत्तीर्ण करें।
2. पाक कला/होटल प्रबंधन (बी.एच.एम.)/खानपान प्रौद्योगिकी और पाक कला (बी.सी.टी.सी.ए.) या संबंधित विषय में स्नातक करें।
अथवा
पाक कला/होटल प्रबंधन (बी.एच.एम.)/खानपान प्रौद्योगिकी और पाक कला (बी.सी.टी.सी.ए.) या संबंधित विषय में स्नातक करें, इसके बाद होटल प्रबंधन में एम.बी.ए. करें।
कृपया नामांकन के दौरान पाठ्यक्रम अवधि की जांच करें।
यह पाठ्यक्रम होटल प्रबंधन विभाग द्वारा संचालित किया जाता है।
संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है
सरकारी संस्थान
1. होटल मैनेजमेंट संस्थान, वारडेज, गोवा
2. होटल मैनेजमेंट संस्थान, नई दिल्ली
3. होटल मैनेजमेंट संस्थान, मुंबई, महाराष्ट्र
4. होटल मैनेजमेंट संस्थान, कोलकाता, पश्चिम बंगाल
5. होटल मैनेजमेंट संस्थान, चेन्नई, तमिलनाडु
6. होटल मैनेजमेंट संस्थान, तिरुवनंतपुरम, केरल
7. होटल मैनेजमेंट संस्थान, हैदराबाद, तेलंगाना
8. होटल मैनेजमेंट संस्थान, बेंगलुरु, कर्नाटक
9. होटल मैनेजमेंट संस्थान, औरंगाबाद, महाराष्ट्र
निजी संस्थान
(कृपया आवेदन करने से पहले जांच लें कि क्या संस्थान यू.जी.सी. से संबद्ध और मान्यता प्राप्त है)
1.वेलकम ग्रेजुएट स्कूल ऑफ होटल एडमिनिस्ट्रेशन, मणिपाल, कर्नाटक
2. मणिपाल एकेडमी ऑफ हायर एजुकेशन, मणिपाल, कर्नाटक
3. गुरु नानक इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कोलकाता, पश्चिम बंगाल
4. भारती विद्यापीठ डीम्ड यूनिवर्सिटी, पुणे, महाराष्ट्र
5. इंटरनेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, बेंगलुरु, कर्नाटक
संस्थान रैंकिंग की जानकारी यहां उपलब्ध है: https://www.nirfindia.org/Rankings/2023/Ranking.html
दूरस्थ शिक्षा संस्थान
इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू)
अनुमानित पाठ्यक्रम शुल्क रुपए 1,00,000 - 5,00,000* के बीच है।
*उपरोक्त आंकड़े अनुमानित हैं। यह अलग-अलग संस्थानों में भिन्न हो सकते हैं।
छात्रवृत्ति
• सभी नवीनतम जानकारियों के लिए राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल http://www.scholarships.gov.in पर जाएं। इस पोर्टल के अंतर्गत केंद्र के विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ए.आई.सी.टी.ई. योजनाओं और राज्य शासन की योजनाएं प्रस्तुत की जाती हैं।*
• योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा भी छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
*(इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण
• विद्यालक्ष्मी, http://www.vidyalakshmi.co.in , शिक्षा ऋण लेने के इच्छुक विद्यार्थियों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल वित्तीय सेवा विभाग (वित्त मंत्रालय), उच्च शिक्षा विभाग (शिक्षा मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.) के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है , पोर्टल पर कभी भी विद्यार्थी बैंकों में शिक्षा ऋण आवेदनों को देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और शिक्षा ऋण की तथागत स्थिति के बारे में जानकारी हासिल कर सकते हैं।
• कुछ राज्यों में कम ब्याज दर पर विद्यार्थी क्रेडिट कार्ड भी उपलब्ध हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि।
• सभी बैंक शिक्षा ऋण प्रदान करते हैं।
कार्य स्थल : रेस्तरां, खानपान सेवाएं, प्रीमियर होटल, रिसॉर्ट, स्कूल और अस्पताल आदि।
उद्यमिता: आप अपना स्वयं का व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।
कार्य वातावरण: आप रसोइयों और रसोई सहायकों की एक टीम को संभालेंगे। आपको सप्ताह में 5 से 6 दिन 10 से 12 घंटे प्रतिदिन काम करना पड़ सकता है।
इस क्षेत्र में विशेष आवश्यकता समूह वालों के लिए कार्य के अवसर उपलब्ध हैं।
रसोई सहायक → कमिस शेफ → लाइन कुक/पार्टी का शेफ → सूस शेफ → कार्यकारी शेफ
शेफ की आय रुपए 20,000-1,25,000* प्रतिमाह हो सकती है।
स्रोत: https://in.talent.com/salary?job=chef
*उल्लेखित आय सांकेतिक एवं परिवर्तनीय है।
फील्ड के कुछ अनुभव
बैंकॉक के रेस्तरां 'गा' की प्रमुख शेफ गरिमा अरोड़ा ने मिशेलिन स्टार हासिल कर इतिहास रच दिया है, वे यह सम्मान प्राप्त करने वाली पहली भारतीय महिला बन गई हैं। मुंबई में जन्मी गरिमा ने अपनी शिक्षा वर्ष 2010 में पेरिस के 'ले कॉर्डन ब्लू' से पूरी की, जहां उन्होंने कुकिंग और पेस्ट्री में ग्रैंड डिप्लोमा प्राप्त किया।
स्रोत: https://starsunfolded.com/garima-arora/
*उपरोक्त जानकारी केवल प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए है और इसका उपयोग किसी व्यावसायिक लाभ के लिए नहीं किया जाएगा।