फूड इंजीनियरिंग खाद्य निर्माण से संबंधित एक वैज्ञानिक और बहु-विषयक क्षेत्र है। कच्चे माल को खाद्य के रूप में बदलने में नई औद्योगिक प्रक्रियाओं को लागू करने के लिए फ़ूड इंजीनियर जिम्मेदार हैं। क्षेत्र में इसकी पैकेजिंग, भंडारण और वितरण भी शामिल है।
व्यक्तिगत क्षमताएं
आप विज्ञान का आनंद लेते हों l
आप समूहों में काम करना पसंद करते हों l
आपको यह पता लगाने में मज़ा आता हो कि चीज़ें कैसे काम करती हैं l
आपके पास दुनिया भर के विभिन्न वनस्पतियों और जीवों को पहचानने की क्षमता हो।
प्रवेश मार्ग
1. साइंस स्ट्रीम (फिजिक्स, केमिस्ट्री और बायोलॉजी) में 10+2 पूरा करें।
2. कृषि (एग्रीकल्चरल) इंजीनियरिंग/खाद्य (फ़ूड) इंजीनियरिंग/खाद्य विज्ञान (फ़ूड साइंस)/खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी (फ़ूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी)/जैव रासायनिक (बायोकैमिकल) इंजीनियरिंग या अन्य संबद्ध विषयों में स्नातक करें। या स्नातक की डिग्री पूरी करने के बाद उसी या संबंधित क्षेत्र में मास्टर डिग्री करें।
प्रवेश के लिए, आपको राष्ट्रीय स्तर (जे.ई.ई मेन, जे.ई.ई एडवांस इत्यादि) या राज्य स्तर ((WBJEE, AP EAMCET इत्यादि) या संस्थान स्तर (VET, IP, इत्यादि) पर आयोजित प्रवेश परीक्षा उत्तीर्ण करनी होगी।
कृपया नामांकन के दौरान कोर्स की अवधि की जांच करें।
शैक्षिक संस्थान
यह कोर्स फ़ूड टेक्नोलॉजी विभाग द्वारा चलाया जाता है। संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है।
सरकारी संस्थान 1. जादवपुर विश्वविद्यालय, कोलकाता 2.आई.आई.टी. खड़गपुर 3. तेजपुर विश्वविद्यालय, तेजपुर 4. अलगप्पा कॉलेज ऑफ टेक्नोलॉजी, चेन्नई 5. राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान, तंजावुर 6.वॉग इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चरल इंजीनियरिंग एंड टेक्नोलॉजी, इलाहाबाद 7. केरल कृषि विश्वविद्यालय, त्रिशूर 8.एन.आई.टी. राउरकेला
निजी संस्थान (आवेदन करने से पहले कृपया जांच लें कि क्या संस्थान यूजीसी और एआईसीटीई से संबद्ध और मान्यता प्राप्त है) 1. सिंघानिया विश्वविद्यालय, झुंझुनू 2. डॉ डी. वाई. पाटिल जैव प्रौद्योगिकी और जैव सूचना विज्ञान संस्थान, नवी मुंबई 3. धनलक्ष्मी श्रीनिवासन इंजीनियरिंग कॉलेज, पेरम्बलुर 4. मुसलियार कॉलेज ऑफ इंजीनियरिंग, तिरुवनंतपुरम 5. जया प्रौद्योगिकी संस्थान, कांचीपाडी 6. एमिटी यूनिवर्सिटी, नोएडा 7. पारूल यूनिवर्सिटी, वडोदरा 8.कलासलिंगम अनुसंधान और शिक्षा अकादमी, तमिलनाडु
*एन.पी.टी.ई.एल. - प्रौद्योगिकी वर्धित शिक्षा में राष्ट्रीय कार्यक्रम। यह भारत सरकार द्वारा है और विभिन्न प्रकार के पाठ्यक्रम ऑडियो-वीडियो के रूप में प्रदान करता है।
फीस
कोर्स की फीस लगभग 15,000 - 16,00,000 रूपये* के बीच है।
*(उपर्युक्त आंकड़े अनुमानित संख्या हैं। यह संस्थान से संस्थान में भिन्न होंगे।)
छात्रवृत्ति/ऋण
छात्रवृत्ति ● किशोर वैज्ञानिक प्रोत्साहन योजना छात्रवृत्ति- यह छात्रवृत्ति इंजीनियरिंग के स्नातक कोर्स के पहले वर्ष में पढ़ रहे छात्रों को दी जाती है। इसे प्राप्त करने के लिए योग्यता परीक्षा होती है। यह भारत सरकार द्वारा आर्थिक रूप से पिछड़े छात्र, जिनके पास वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए योग्यता है, को दी जाती है। ● योग्यता-सह-साधन आधारित छात्रवृत्ति -ऐसी लगभग 20,000 इंजीनियरिंग छात्रवृत्ति हर साल अल्पसंख्यक मंत्रालय द्वारा प्रदान की जाती है। इस योजना के तहत लाभार्थियों के पूरे कोर्स की फीस का भुगतान सीधे उनके संस्थानों को कर दिया जाता है। ● इंडियन ऑयल एजुकेशनल स्कॉलरशिप- आईओसी लिमिटेड योग्य छात्रों को हर साल 300 स्कॉलरशिप प्रदान करता है। छात्रों को एक स्नातक कोर्स में नामांकित होना होता है। छात्रवृत्ति विशेष रूप से शारीरिक अक्षमता वाले छात्रों, महिलाओं और उत्तर पूर्व और जम्मू-कश्मीर के छात्रों को दी जाती है। ● कृपया सभी नवीनतम विवरणों के लिए http://www.scholarships.gov.in पर जाएं। यह आपको राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल पर ले जाएगा। इस पोर्टल के तहत विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ ए.आई.सी.टी.ई. योजनाओं और राज्य योजनाओं द्वारा केंद्र सरकार की योजनाओं की पेशकश की जाती है ● कृपया उपलब्ध छात्रवृत्ति के विवरण के लिए http://www.buddy4study.com पर जाएं। यह कक्षा XI से शुरू होने वाली छात्रवृत्ति का प्रवेश द्वार है। ● योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
*(इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण ● विद्यालक्ष्मी, http://www.vidyalakshmi.co.in, शिक्षा ऋण चाहने वाले छात्रों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल को वित्तीय सेवा विभाग, (वित्त विभाग मंत्रालय) उच्च शिक्षा विभाग (मानव संसाधन विकास मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.)के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है। छात्र वेबसाइट पर शिक्षा ऋण देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और ट्रैक कर सकते हैं। पोर्टल राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल से लिंक भी प्रदान करता है। ● कुछ राज्यों में कम ब्याज दर वाले छात्र क्रेडिट कार्ड हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि। ● सभी बैंक एजुकेशन लोन देते हैं।
आप कहाँ पर कार्य करेंगे
कार्यस्थल: खाद्य (फ़ूड) इंजीनियर आमतौर पर खाद्य उद्योग, शिक्षा, सरकारी एजेंसियों, अनुसंधान केंद्रों, परामर्श फर्मों, दवा कंपनियों, स्वास्थ्य सेवा फर्मों और उद्यमशीलता परियोजनाओं (एंट्रेप्रेनॉरिअल प्रोजेक्ट) में काम करते है।
काम का माहौल: आपको किसी ऑफिस या फैक्ट्री में काम करना होगा। आपके संभवतः सुरक्षा पोशाक (safety attire) पहनना पड़ सकता है। आपको उपकरण से आने वाली तेज़ आवाज़ का सामना करना पड़ सकता है। आप बहुत गर्म या बहुत ठंडे तापमान के संपर्क में आ सकते हैं। आप प्रति सप्ताह 35 से 40 घंटे काम करेंगे और आपको सप्ताहांत में काम करने की आवश्यकता हो सकती है या आवश्यकता पड़ने पर अधिक घंटे लगाने पड़ सकते हैं।
इस क्षेत्र में दिव्यांगो के लिए काम के अवसर मौजूद हैं।
प्रियंका अग्रवाल यूनाइटेड ब्रेवरीज लिमिटेड (यू.बी.एल.) में उत्पाद विकास कार्यकारी (प्रोडक्ट डेवलपमेंट एग्जीक्यूटिव) हैं। उनकी जिम्मेदारियों में विभिन्न व्यंजनों को नए-नए तरीकों से तैयार करने हेतु प्रयोग करना , कच्चे माल की गुणवत्ता जाँच करना , प्रक्रियाधीन और अंतिम उत्पाद, और प्रीमियम ब्रांड के उत्पादन के लिए विभिन्न साइटों पर शोध करना शामिल है। अग्रवाल ने फूड टेक्नोलॉजी और प्रोसेसिंग में बी.टेक. किया है।*
फ़ूड इंजीनियर (Food Engineer)
NCS Code: 2145.0800 | E0351. साइंस स्ट्रीम (फिजिक्स, केमिस्ट्री और बायोलॉजी) में 10+2 पूरा करें।
2. कृषि (एग्रीकल्चरल) इंजीनियरिंग/खाद्य (फ़ूड) इंजीनियरिंग/खाद्य विज्ञान (फ़ूड साइंस)/खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी (फ़ूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी)/जैव रासायनिक (बायोकैमिकल) इंजीनियरिंग या अन्य संबद्ध विषयों में स्नातक करें।
या
स्नातक की डिग्री पूरी करने के बाद उसी या संबंधित क्षेत्र में मास्टर डिग्री करें।
प्रवेश के लिए, आपको राष्ट्रीय स्तर (जे.ई.ई मेन, जे.ई.ई एडवांस इत्यादि) या राज्य स्तर ((WBJEE, AP EAMCET इत्यादि) या संस्थान स्तर (VET, IP, इत्यादि) पर आयोजित प्रवेश परीक्षा उत्तीर्ण करनी होगी।
कृपया नामांकन के दौरान कोर्स की अवधि की जांच करें।
यह कोर्स फ़ूड टेक्नोलॉजी विभाग द्वारा चलाया जाता है।
संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है।
सरकारी संस्थान
1. जादवपुर विश्वविद्यालय, कोलकाता
2.आई.आई.टी. खड़गपुर
3. तेजपुर विश्वविद्यालय, तेजपुर
4. अलगप्पा कॉलेज ऑफ टेक्नोलॉजी, चेन्नई
5. राष्ट्रीय खाद्य प्रौद्योगिकी, उद्यमिता और प्रबंधन संस्थान, तंजावुर
6.वॉग इंस्टीट्यूट ऑफ एग्रीकल्चरल इंजीनियरिंग एंड टेक्नोलॉजी, इलाहाबाद
7. केरल कृषि विश्वविद्यालय, त्रिशूर
8.एन.आई.टी. राउरकेला
निजी संस्थान
(आवेदन करने से पहले कृपया जांच लें कि क्या संस्थान यूजीसी और एआईसीटीई से संबद्ध और मान्यता प्राप्त है)
1. सिंघानिया विश्वविद्यालय, झुंझुनू
2. डॉ डी. वाई. पाटिल जैव प्रौद्योगिकी और जैव सूचना विज्ञान संस्थान, नवी मुंबई
3. धनलक्ष्मी श्रीनिवासन इंजीनियरिंग कॉलेज, पेरम्बलुर
4. मुसलियार कॉलेज ऑफ इंजीनियरिंग, तिरुवनंतपुरम
5. जया प्रौद्योगिकी संस्थान, कांचीपाडी
6. एमिटी यूनिवर्सिटी, नोएडा
7. पारूल यूनिवर्सिटी, वडोदरा
8.कलासलिंगम अनुसंधान और शिक्षा अकादमी, तमिलनाडु
संस्थान की रैंकिंग के बारे में इस लिंक से जानकारी मिल सकती है - http://www.nirfindia.org/2022/Ranking.html
ऑनलाइन कोर्स
• एन.पी.टी.ई.एल.* स्वयं - https://swayam.gov.in/explorer?searchText=food
• उडेमी: https://www.udemy.com/courses/search/?src=ukw&q=food+engineering
*एन.पी.टी.ई.एल. - प्रौद्योगिकी वर्धित शिक्षा में राष्ट्रीय कार्यक्रम। यह भारत सरकार द्वारा है और विभिन्न प्रकार के पाठ्यक्रम ऑडियो-वीडियो के रूप में प्रदान करता है।
कोर्स की फीस लगभग 15,000 - 16,00,000 रूपये* के बीच है।
*(उपर्युक्त आंकड़े अनुमानित संख्या हैं। यह संस्थान से संस्थान में भिन्न होंगे।)
छात्रवृत्ति
● किशोर वैज्ञानिक प्रोत्साहन योजना छात्रवृत्ति- यह छात्रवृत्ति इंजीनियरिंग के स्नातक कोर्स के पहले वर्ष में पढ़ रहे छात्रों को दी जाती है। इसे प्राप्त करने के लिए योग्यता परीक्षा होती है। यह भारत सरकार द्वारा आर्थिक रूप से पिछड़े छात्र, जिनके पास वैज्ञानिक अनुसंधान के लिए योग्यता है, को दी जाती है।
● योग्यता-सह-साधन आधारित छात्रवृत्ति -ऐसी लगभग 20,000 इंजीनियरिंग छात्रवृत्ति हर साल अल्पसंख्यक मंत्रालय द्वारा प्रदान की जाती है। इस योजना के तहत लाभार्थियों के पूरे कोर्स की फीस का भुगतान सीधे उनके संस्थानों को कर दिया जाता है।
● इंडियन ऑयल एजुकेशनल स्कॉलरशिप- आईओसी लिमिटेड योग्य छात्रों को हर साल 300 स्कॉलरशिप प्रदान करता है। छात्रों को एक स्नातक कोर्स में नामांकित होना होता है। छात्रवृत्ति विशेष रूप से शारीरिक अक्षमता वाले छात्रों, महिलाओं और उत्तर पूर्व और जम्मू-कश्मीर के छात्रों को दी जाती है।
● कृपया सभी नवीनतम विवरणों के लिए http://www.scholarships.gov.in पर जाएं। यह आपको राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल पर ले जाएगा। इस पोर्टल के तहत विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ ए.आई.सी.टी.ई. योजनाओं और राज्य योजनाओं द्वारा केंद्र सरकार की योजनाओं की पेशकश की जाती है
● कृपया उपलब्ध छात्रवृत्ति के विवरण के लिए http://www.buddy4study.com पर जाएं। यह कक्षा XI से शुरू होने वाली छात्रवृत्ति का प्रवेश द्वार है।
● योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
*(इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण
● विद्यालक्ष्मी, http://www.vidyalakshmi.co.in, शिक्षा ऋण चाहने वाले छात्रों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल को वित्तीय सेवा विभाग, (वित्त विभाग मंत्रालय) उच्च शिक्षा विभाग (मानव संसाधन विकास मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.)के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है। छात्र वेबसाइट पर शिक्षा ऋण देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और ट्रैक कर सकते हैं। पोर्टल राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल से लिंक भी प्रदान करता है।
● कुछ राज्यों में कम ब्याज दर वाले छात्र क्रेडिट कार्ड हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि।
● सभी बैंक एजुकेशन लोन देते हैं।
कार्यस्थल: खाद्य (फ़ूड) इंजीनियर आमतौर पर खाद्य उद्योग, शिक्षा, सरकारी एजेंसियों, अनुसंधान केंद्रों, परामर्श फर्मों, दवा कंपनियों, स्वास्थ्य सेवा फर्मों और उद्यमशीलता परियोजनाओं (एंट्रेप्रेनॉरिअल प्रोजेक्ट) में काम करते है।
काम का माहौल: आपको किसी ऑफिस या फैक्ट्री में काम करना होगा। आपके संभवतः सुरक्षा पोशाक (safety attire) पहनना पड़ सकता है। आपको उपकरण से आने वाली तेज़ आवाज़ का सामना करना पड़ सकता है। आप बहुत गर्म या बहुत ठंडे तापमान के संपर्क में आ सकते हैं। आप प्रति सप्ताह 35 से 40 घंटे काम करेंगे और आपको सप्ताहांत में काम करने की आवश्यकता हो सकती है या आवश्यकता पड़ने पर अधिक घंटे लगाने पड़ सकते हैं।
इस क्षेत्र में दिव्यांगो के लिए काम के अवसर मौजूद हैं।
प्रोडक्ट डेवलपर→ डिजाइन इंजीनियर → प्रोजेक्ट डेवलपमेंट इंजीनियर → लीड प्रोडक्ट डेवलपर या क्वालिटी अश्योरेंस स्पेशलिस्ट → क्वालिटी इंजीनियर → प्रोडक्ट क्वालिटी इंजीनियर → प्रोडक्ट क्वालिटी मैनेजर
एक फ़ूड इंजीनियर का लगभग आय 42,000 - 75,000 रूपये* प्रति माह होती है।
स्रोत: https://www.payscale.com/research/IN/Skill=Food_Process_Engineering/Salary
*उपरोक्त आय सांकेतिक है और परिवर्तन के अधीन है।
फील्ड के कुछ अनुभव
प्रियंका अग्रवाल यूनाइटेड ब्रेवरीज लिमिटेड (यू.बी.एल.) में उत्पाद विकास कार्यकारी (प्रोडक्ट डेवलपमेंट एग्जीक्यूटिव) हैं। उनकी जिम्मेदारियों में विभिन्न व्यंजनों को नए-नए तरीकों से तैयार करने हेतु प्रयोग करना , कच्चे माल की गुणवत्ता जाँच करना , प्रक्रियाधीन और अंतिम उत्पाद, और प्रीमियम ब्रांड के उत्पादन के लिए विभिन्न साइटों पर शोध करना शामिल है। अग्रवाल ने फूड टेक्नोलॉजी और प्रोसेसिंग में बी.टेक. किया है।*
स्रोत: https://www.peoplematters.in/article/diversity/brewing-change-how-women-are-redefining-the-indian-beer-industry-35282
*उपरोक्त जानकारी केवल प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए है और इसका उपयोग किसी व्यावसायिक लाभ के लिए नहीं किया जाएगा।
फूड टेक्नोलॉजिस्ट, फूड इंजीनियर, फूड प्रोसेसिंग इंजीनियर