शेफ एक प्रशिक्षित पेशेवर होता है जो रेस्तरां या अन्य स्थानों पर रसोई का प्रभारी होता है जहाँ भोजन परोसा जाता है। वह भोजन तैयार करने के सभी पहलुओं का विशेषज्ञ होता है और अक्सर एक विशेष व्यंजन पर ध्यान केंद्रित करता है।
व्यक्तिगत क्षमताएं
आप खाना बनाना पसंद करते हों ।
आप प्रयोग करना पसंद करते हों ।
आप बारीकियों पर ध्यान देते हों ।
प्रवेश मार्ग
1. किसी भी स्ट्रीम में 10 + 2 पूरा करें ।
2. पाक कला/होटल प्रबंधन (बी.एच.एम.)/खानपान प्रौद्योगिकी और पाक कला (बी.सी.टी.सी.ए.) या संबंधित विषय में स्नातक करें।
या स्नातक की डिग्री पूरी करने के बाद उसी या संबंधित क्षेत्र में मास्टर डिग्री करें।
कृपया नामांकन के दौरान कोर्स की अवधि की जाँच करें।
शैक्षिक संस्थान
यह कोर्स होटल प्रबंधन संस्थानों द्वारा कराया जाता है। संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है।
सरकारी संस्थान 1. ग्लोबल यूनिवर्सिटी, ईटानगर 2. आई.एच.एम. गोवा, गोवा 3. आई.एच.एम., दिल्ली, पूसा 4. आई.एच.एम., मुंबई 5. आई.एच.एम., कोलकाता 6. आई.एच.एम., चेन्नई 7. आई.एच.एम., तिरुवनंतपुरम 8. आई.एच.एम., हैदराबाद
निजी संस्थान (आवेदन करने से पहले कृपया जाँच लें कि संस्थान यू.जी.सी. से संबद्ध और मान्यता प्राप्त है या नहीं) 1. डब्ल्यू.जी.एस.एच.ए. मणिपाल, मणिपाल 2. मणिपाल उच्च शिक्षा अकादमी - [एम.ए.एच.ई.], मणिपाल 3. आई.एच.एम. औरंगाबाद, औरंगाबाद 4. आई.आई.एच.एम. दिल्ली, नई दिल्ली 5. गुरु नानक इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कोलकाता 6. भारती विद्यापीठ डीम्ड यूनिवर्सिटी, पुणे 7. आई.आई.एच.एम. कोलकाता, कोलकाता 8. आई.आई.एच.एम. बैंगलोर, बैंगलोर
दूरस्थ शिक्षा संस्थान इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू)
फीस
कोर्स की फीस लगभग 1,00,000-4,00,000 रूपये* के बीच है।
*(उपर्युक्त आंकड़े अनुमानित संख्या हैं। यह संस्थान से संस्थान में भिन्न होंगे।)
छात्रवृत्ति/ऋण
छात्रवृत्ति • कृपया सभी नवीनतम विवरणों के लिए http://www.scholarships.gov.in पर जाएं। यह आपको राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल पर ले जाएगा। इस पोर्टल के तहत विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ ए.आई.सी.टी.ई. योजनाओं और राज्य योजनाओं द्वारा केंद्र सरकार की योजनाओं की पेशकश की जाती है • कृपया उपलब्ध छात्रवृत्ति के विवरण के लिए http://www.buddy4study.com पर जाएं। यह कक्षा XI से शुरू होने वाली छात्रवृत्ति का प्रवेश द्वार है। • योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
*(इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण विद्यालक्ष्मी, http://www.vidyalakshmi.co.in, शिक्षा ऋण चाहने वाले छात्रों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल को वित्तीय सेवा विभाग, (वित्त विभाग मंत्रालय) उच्च शिक्षा विभाग (मानव संसाधन विकास मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.)के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है। छात्र वेबसाइट पर शिक्षा ऋण देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और ट्रैक कर सकते हैं। पोर्टल राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल से लिंक भी प्रदान करता है। • कुछ राज्यों में कम ब्याज दर वाले छात्र क्रेडिट कार्ड हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि। • सभी बैंक एजुकेशन लोन देते हैं।
आप कहाँ पर कार्य करेंगे
कार्यस्थल: रेस्तरां, खानपान सेवाएं, प्रमुख होटल, रिसॉर्ट, स्कूल और अस्पताल व अन्य।
उद्यमिता: आप अपना व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।
काम का माहौल: आपको शारीरिक रूप से फिट होना चाहिए क्योंकि आपको काफ़ी मेहनत करनी होगी । आप रसोइयों और रसोई सहायकों की एक टीम को संभालेंगे। स्थानीय यात्रा इस जॉब प्रोफाइल का हिस्सा नहीं है। आपको सप्ताह में 5 - 6 दिन तथा प्रतिदिन 10 - 12 घंटे काम करने की संभावना है।
इस क्षेत्र में दिव्यांगों के लिए काम के अवसर मौजूद हैं।
गरिमा अरोड़ा - बैंकॉक में रेस्तरां गा की प्रमुख हैं। गरिमा अरोड़ा ने मिशेलिन स्टार जीत कर भारतीय महिला के रूप में इतिहास रचा है। मुंबई में जन्मी और पली-बढ़ी गरिमा ने 2010 में पेरिस में ले कॉर्डन ब्ल्यू से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, जहाँ उन्होंने भोजन और Patisserie में एक ग्रैंड डिप्लोमा किया।*
शेफ
NCS Code: 1120.3100 | HT 041. किसी भी स्ट्रीम में 10 + 2 पूरा करें ।
2. पाक कला/होटल प्रबंधन (बी.एच.एम.)/खानपान प्रौद्योगिकी और पाक कला (बी.सी.टी.सी.ए.) या संबंधित विषय में स्नातक करें।
या स्नातक की डिग्री पूरी करने के बाद उसी या संबंधित क्षेत्र में मास्टर डिग्री करें।
कृपया नामांकन के दौरान कोर्स की अवधि की जाँच करें।
यह कोर्स होटल प्रबंधन संस्थानों द्वारा कराया जाता है।
संस्थानों की यह सूची केवल सांकेतिक है।
सरकारी संस्थान
1. ग्लोबल यूनिवर्सिटी, ईटानगर
2. आई.एच.एम. गोवा, गोवा
3. आई.एच.एम., दिल्ली, पूसा
4. आई.एच.एम., मुंबई
5. आई.एच.एम., कोलकाता
6. आई.एच.एम., चेन्नई
7. आई.एच.एम., तिरुवनंतपुरम
8. आई.एच.एम., हैदराबाद
निजी संस्थान
(आवेदन करने से पहले कृपया जाँच लें कि संस्थान यू.जी.सी. से संबद्ध और मान्यता प्राप्त है या नहीं)
1. डब्ल्यू.जी.एस.एच.ए. मणिपाल, मणिपाल
2. मणिपाल उच्च शिक्षा अकादमी - [एम.ए.एच.ई.], मणिपाल
3. आई.एच.एम. औरंगाबाद, औरंगाबाद
4. आई.आई.एच.एम. दिल्ली, नई दिल्ली
5. गुरु नानक इंस्टीट्यूट ऑफ होटल मैनेजमेंट, कोलकाता
6. भारती विद्यापीठ डीम्ड यूनिवर्सिटी, पुणे
7. आई.आई.एच.एम. कोलकाता, कोलकाता
8. आई.आई.एच.एम. बैंगलोर, बैंगलोर
संस्थान की रैंकिंग के बारे में इस लिंक से जानकारी मिल सकती है - http://www.nirfindia.org/2022/Ranking.html
दूरस्थ शिक्षा संस्थान
इंदिरा गांधी राष्ट्रीय मुक्त विश्वविद्यालय (इग्नू)
कोर्स की फीस लगभग 1,00,000-4,00,000 रूपये* के बीच है।
*(उपर्युक्त आंकड़े अनुमानित संख्या हैं। यह संस्थान से संस्थान में भिन्न होंगे।)
छात्रवृत्ति
• कृपया सभी नवीनतम विवरणों के लिए http://www.scholarships.gov.in पर जाएं। यह आपको राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल पर ले जाएगा। इस पोर्टल के तहत विभिन्न विभागों, यू.जी.सी./ ए.आई.सी.टी.ई. योजनाओं और राज्य योजनाओं द्वारा केंद्र सरकार की योजनाओं की पेशकश की जाती है
• कृपया उपलब्ध छात्रवृत्ति के विवरण के लिए http://www.buddy4study.com पर जाएं। यह कक्षा XI से शुरू होने वाली छात्रवृत्ति का प्रवेश द्वार है।
• योग्यता के आधार पर संस्थानों द्वारा छात्रवृत्तियां उपलब्ध कराई जाती हैं।*
*(इन छात्रवृत्तियों की उपलब्धता समय-समय पर भिन्न हो सकती है।)
ऋण
विद्यालक्ष्मी, http://www.vidyalakshmi.co.in, शिक्षा ऋण चाहने वाले छात्रों के लिए एक पोर्टल है। यह पोर्टल को वित्तीय सेवा विभाग, (वित्त विभाग मंत्रालय) उच्च शिक्षा विभाग (मानव संसाधन विकास मंत्रालय) और भारतीय बैंक संघ (आई.बी.ए.)के मार्गदर्शन में विकसित किया गया है। छात्र वेबसाइट पर शिक्षा ऋण देख सकते हैं, आवेदन कर सकते हैं और ट्रैक कर सकते हैं। पोर्टल राष्ट्रीय छात्रवृत्ति पोर्टल से लिंक भी प्रदान करता है।
• कुछ राज्यों में कम ब्याज दर वाले छात्र क्रेडिट कार्ड हैं, उदाहरण के लिए, पश्चिम बंगाल, ओडिशा, बिहार, आदि।
• सभी बैंक एजुकेशन लोन देते हैं।
कार्यस्थल: रेस्तरां, खानपान सेवाएं, प्रमुख होटल, रिसॉर्ट, स्कूल और अस्पताल व अन्य।
उद्यमिता: आप अपना व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।
काम का माहौल: आपको शारीरिक रूप से फिट होना चाहिए क्योंकि आपको काफ़ी मेहनत करनी होगी । आप रसोइयों और रसोई सहायकों की एक टीम को संभालेंगे। स्थानीय यात्रा इस जॉब प्रोफाइल का हिस्सा नहीं है। आपको सप्ताह में 5 - 6 दिन तथा प्रतिदिन 10 - 12 घंटे काम करने की संभावना है।
इस क्षेत्र में दिव्यांगों के लिए काम के अवसर मौजूद हैं।
किचन हेल्पर्स → कॉमिस शेफ → लाइन कुक/पार्टी के शेफ → सूस शेफ → एक्जीक्यूटिव शेफ
एक शेफ की लगभग आय 18,750-133,333 रूपये* प्रति माह या उस से अधिक के बीच होती है।
स्रोत: https://in.talent.com/salary?job=chef
*यह आय सांकेतिक है और परिवर्तन के अधीन है।
फील्ड के कुछ अनुभव
गरिमा अरोड़ा - बैंकॉक में रेस्तरां गा की प्रमुख हैं। गरिमा अरोड़ा ने मिशेलिन स्टार जीत कर भारतीय महिला के रूप में इतिहास रचा है। मुंबई में जन्मी और पली-बढ़ी गरिमा ने 2010 में पेरिस में ले कॉर्डन ब्ल्यू से स्नातक की उपाधि प्राप्त की, जहाँ उन्होंने भोजन और Patisserie में एक ग्रैंड डिप्लोमा किया।*
स्रोत: https://starsunfolded.com/garima-arora/
*उपरोक्त जानकारी केवल प्रशिक्षण उद्देश्यों के लिए है और इसका उपयोग किसी व्यावसायिक लाभ के लिए नहीं किया जाएगा।
बेकरी और पेस्ट्री शेफ, शेफ डे पार्टी, सूस शेफ